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Cuisine traditionnelle et cuisine familiale : toutes nos recettes

Boeuf à la bourguignonne
Le roti de boeuf à la bourguignonne est un plat de la cuisine traditionnelle française Photo par wikimediacommons
Chaque pays et chaque région, parfois même chaque commune, regorge de recettes tradtionnelles plus ou moins connues du grand public. Ces recettes sont le fruit de transmissions intergénérationnelles. Combien d'enfants et petits-enfants ont eu la chance de cuisiner avec leurs parents et grands-parents pour apprendre les petits secrets qui rendent ces recettes si spéciales.

La cuisine française traditionnelle a été codifiée par plusieurs chefs et en particulier par Auguste Escoffier. Elle utilise le meilleur de ce que le climat, l'agriculture et la nature lui offrent. Du boeuf bourguignon aux paupiettes de veau, de la quiche lorraine à la pissaladière, elle ne cesse de nous combler de bonheur.

Recettes de cuisine traditionnelle et cuisine familiale du Chef Simon, techniques et vidéos

Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale
Chef Simon Chef Simon
Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête selon les régions.
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Voir les recettes de cuisine traditionnelle du Chef
Voir les recettes de cuisine familiale du Chef

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Cuisine traditionnelle et cuisine familiale : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Fêtons nos grands-mères avec de bons petits plats

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Cuisine traditionnelle et cuisine familiale : les meilleures recettes des Gourmets

Andouille vigneronne
Andouille vigneronne
épicétout épicétout
Par ce temps froid, rien de tel qu'un bon petit plat réconfortant et convivial, qui réchauffe le corps et l'esprit. L'andouille ou l'andouillette vigneronne fait partie de ces plats dits bistrot qui nourrissent bien et qui font plaisir à retrouver. Une belle recette de famille.
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Soupe de cresson
Soupe de cresson
Chef Papounet Chef Papounet
Voic la recette de la soupe de cresson comme le faisaient nos grand-mères autrefois. Cette soupe de cresson maison à l'ancienne est un pur délice en ces temps de froid persistant. On peut aussi ajouter en fin de cuisson du potage un filet de crème fraiche ou un mélange jaune d'oeuf et crème.
Knoedels au fromage blanc
Knoedels au fromage blanc
Vida y Pimienta Vida y Pimienta
Les knoedels (ou knepfle) au fromage blanc sont des boules de pâte qui sont bouillies puis servies (dans ma famille) avec des lardons sautés, des croûtons, de la crème fraîche et du Maggi. Une recette rustique et délicieuse (recette de ma grand-mère, validée par toute la famille).
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Kluski Food Kluski Food
Une recette classique mais dont on ne se lasse pas ! Un boeuf bourguignon qui a mijoté plusieurs heures en cocotte, c’est LE plat réconfortant de l’hiver. Une viande tendre, des légumes fondants et une délicieuse sauce le tout accompagné d’une purée de pommes de terre maison.
Coq au vin façon grand-mère bourguignonne
Coq au vin façon grand-mère bourguignonne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie. On le déguste les yeux fermés et l'on retrouve son enfance, les joyeux moments de fête chez grand-mère.
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Kig ha farz
Kig ha farz
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.
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Blanquette de poulet
Blanquette de poulet
The Best Recipes The Best Recipes
Voici une belle recette de blanquette de poulet aux champignons de Paris. Une recette française traditionnelle qui sera très appréciée en hiver avec la famille ou les amis
Gratin dauphinois au fenouil
Gratin dauphinois au fenouil
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Pour changer du classique gratin dauphinois, on ajoute ici du fenouil. Ce légume apporte de la fraîcheur et une touche anisée agréable au plat. Très simple à préparer, il régalera sans aucun doute toute la famille.
Gratin dauphinois à la truite fumée
Gratin dauphinois à la truite fumée
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Pour pas mal d'entre nous, les fêtes n'ont pas été très diététiques et il y a souvent eu des restes. Pour éviter le gâchis, j'ai recyclé de la truite fumée, en cuisinant un gratin dauphinois à la truite fumée. Un vrai régal !
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Potée comtoise
Potée comtoise
Mimi Pinson Mimi Pinson
Une potée comtoise à ma façon.
Poulet de Bresse et quenelle de brochet
Poulet de Bresse et quenelle de brochet
Jackie Jackie
Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.
Quenelles sans gluten
Quenelles sans gluten
Comment j'ai changé de vie Comment j'ai changé de vie
En tant que lyonnaise, je ne pouvais pas passer à côté d’une recette de quenelles ! Mais en version no glu bien sur ! Alors hop des quenelles sans gluten que j’ai associé à une sauce tomate maison sur le dessus. Mais vous pouvez bien sur opter pour une autre sauce de votre choix, une béchamel par exemple.
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Potée limousine
Potée limousine
kilometre-0 kilometre-0
Une potée du Limousin qui est tout à fait adaptée aux légumes qu'on trouve chez les petits producteurs : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.
Tartiflette au reblochon
Tartiflette au reblochon
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Une savoyarde comme moi se devait d'avoir sur son blog LA recette originale et traditionnelle de la tartiflette, délicieuse avec son fromage fondu et ses pommes de terre aux oignons et lardons.
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Potée chou saucisse de Morteau
Potée chou saucisse de Morteau
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Cette potée est un vrai plat d’hiver, bien revigorant et savoureux : du chou vert, des pommes de terre, carottes et oignon qui mijotent en compagnie des saucisses de Morteau dans un bouillon de légumes. C’est vraiment très simple à faire, j’adore ce genre de plat familial, convivial et un poil roboratif qui mitonne et met l’eau à la bouche. Un vrai régal !
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Cuisine traditionnelle et cuisine familiale : les dernières recettes des Gourmets

Bouillabaisse des pêcheurs
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Envie de goûter à la recette de bouillabaisse des pêcheurs ? Cette recette de pomme de terre est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Bûche glacée crème brulée litchi framboise
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Amelia Amelia
En ces fêtes de fin d’année, la bûche est le dessert traditionnel. Quelle soit glacée ou pâtissière, cette gourmandise n’est pas du tout healthy, comme la plupart des recettes sur ce blog !
Blanquette de lapin à l’ancienne
Blanquette de lapin à l’ancienne
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment préparer une délicieuse blanquette de lapin à l’ancienne, un plat familial et réconfortant qui ravira les petits et les grands. Suivez les étapes de la recette et les astuces de grand-mère pour réussir ce plat mijoté à la viande tendre et à la sauce onctueuse.
Ragoût de queue de boeuf et tagliatelles
Ragoût de queue de boeuf et tagliatelles
cuisine en folie cuisine en folie
Ne passez pas à côté de cette recette de tomates qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Pots de crème au café
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Avec un café de qualité, ces pots de crèmes au café sont une tuerie !

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